白酒紅麴牛柳 口感香甜Q嫩

張政慧 戴君恬 報導  / 宜蘭縣

  今天的台灣好好吃要帶你品嚐,香嫩紅麴牛柳,和一般紅麴不同,老闆特地加了白酒提味,吃起來口感香甜卻不會醉。

  廚師大火快炒,這鍋裡香噴噴的紅麴牛柳,熱氣把紅麴的香味全逼了出來,加入一點點的沙茶醬增加口感,還有襯托Q嫩肉質的洋蔥、蒜頭跟辣椒一起拌炒,不一會兒功夫,熱騰騰的紅麴牛柳上桌囉!

  明明是專賣義大利麵的義大利餐廳,招牌卻是這麼道地的台灣料理,其中當然是有秘訣的,精選牛腱肉,肉條至少要有1公分厚,還要先醃上一個小時,才能完整入味,招牌的紅麴,可是老闆傳承媽媽的食譜,獨家研發改良的。

  加了糯米和白酒的紅麴,經過一定的時間發酵,吃起來比一般的紅麴,口味更香甜,卻不會醉,一口咬下,獨特的口感,油而不膩,更讓人久久難忘。

新聞來源:華視新聞



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