張政慧 戴君恬 報導 / 宜蘭縣
今天的台灣好好吃要帶你品嚐，香嫩紅麴牛柳，和一般紅麴不同，老闆特地加了白酒提味，吃起來口感香甜卻不會醉。
廚師大火快炒，這鍋裡香噴噴的紅麴牛柳，熱氣把紅麴的香味全逼了出來，加入一點點的沙茶醬增加口感，還有襯托Ｑ嫩肉質的洋蔥、蒜頭跟辣椒一起拌炒，不一會兒功夫，熱騰騰的紅麴牛柳上桌囉！
明明是專賣義大利麵的義大利餐廳，招牌卻是這麼道地的台灣料理，其中當然是有秘訣的，精選牛腱肉，肉條至少要有１公分厚，還要先醃上一個小時，才能完整入味，招牌的紅麴，可是老闆傳承媽媽的食譜，獨家研發改良的。
加了糯米和白酒的紅麴，經過一定的時間發酵，吃起來比一般的紅麴，口味更香甜，卻不會醉，一口咬下，獨特的口感，油而不膩，更讓人久久難忘。
新聞來源：華視新聞
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