莊明憲 蘇瑋婷 報導 / 新竹縣
今天的台灣好好吃要帶您來品嘗，融合懷石料理的客家菜，沒有一般傳統客家菜重油重鹹的口味，業者強調懷石料理慢食的觀念，用餐時間至少要兩小時。
整套的懷石料理擺上桌，每道菜都像藝術，而且都是客家菜，一定都會吃的薑絲大腸，在這裡配的是金桔，酸酸的口感卻多了份清甜，但可不是夾起來直接吃，而是還要放在炸得酥脆的脆餅上頭，兩片夾著料，一口咬下，咖ㄘ的一聲，口味相當特別。
傳統客家菜重油重鹹，但有了懷石料理的烹調概念，客家菜也能很精緻，像這道紅麴雪花壽司，彈牙的松板豬肉搭配紅麴的香氣，口感更進一步，還有豆皮梅子壽司，頭放隻甜蝦和水果，不但吃的到海鮮，也能嚐到梅子酸甜不油膩的搭配，說到客家美食，也不能少了這一味，甜柿餅，加入了起士香菜，兩種衝突的味道，因為有了柿子，味道反而更加的和諧。
整套懷石料理，有十四道菜，還結合了茶道和花藝，也讓整個用餐的氛圍更加的悠閒放鬆，只步過想到這樣色香味具全的懷石客家餐，至少得前一天預定。
新聞來源：華視新聞
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