2010/04/07 11:58

古法燜製18小時 茶焗蛋超香Q

綜合報導  / 苗栗縣

  今天的好好吃要帶您到苗栗吃好吃的茶焗蛋,用古法製作,把雞蛋埋進茶葉裡燜上十八個小時,保留了蛋香,茶葉香味也完全被雞蛋吸收,吃起來Q軟又彈牙。

  看看埋在這些茶葉堆中的雞蛋,外層有著淡淡的褐色,因為已經經過了十八個小時的小火慢燜,翻動茶葉的瞬間就聞到茶香伴隨著蛋香,輕輕敲開聽得到清碎清脆的蛋殼破裂,裡頭的蛋白已經變色了,這茶焗蛋已經是古早的製作方法了,現在用煮的茶葉蛋普遍,但茶焗蛋因為要花至少十八個小時甚至一天的時間來燜,因此做的人不多,這些雞蛋在茶葉中還必須不斷的更換位置,讓雞蛋均勻受溫,才能在全熟後,蛋白蛋黃吃起來Q軟彈牙。

  看看切蛋器瞬間將茶焗蛋劃分成八份的時候,幾乎可以感覺到雞蛋快要跳起來,因為雞蛋裡頭的水分被茶葉完全吸收,吃起來不死鹹,一顆十塊錢就能吃到古早味。

新聞來源:華視新聞



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