2010/03/29 11:58

脆皮臭豆腐 外酥內軟真好呷

宋燕旻 宋佾璋 報導  / 台北市

  今天的好好吃,要帶你去品嚐網友推薦台北縣最好吃的臭豆腐,獨特的口感、外皮特別酥,裡頭卻保留豆腐的水分和軟嫩口感。

  醃漬入味的臭豆腐,在油鍋裡霹靂啪啦響,要炸出遠近馳名的臭豆腐,可急不得。慢火先炸七分鐘,放涼後大火再炸三分鐘,好不好吃先聽聽這聲音,外皮金黃酥脆,一刀切下,裡面的豆腐還透著水嫩的光澤,淋上冰糖熬煮的醬油。還有濃郁的蒜泥,再夾上快滿出盤子外的酸辣泡菜,端到客人面前,趁熱一口咬下,吸滿湯汁的臭豆腐,讓人一吃成主顧。

  讓人思思念念的好滋味,就連紅髮正妹也不怕臭,每個禮拜來排隊。好吃的秘訣就是下重本,臭豆腐在刈菜汁浸泡四小時,不加人工香料,老闆堅持不用回鍋油,泡菜要吃多少隨便你夾,不惜成本才會讓顧客死心塌地,完全無法挑剔。

那裡找?

新聞來源:華視新聞



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