楊宗穎 徐孟蘭 報導 / 台中市
很多人會有個迷思，就是多吃動物皮，來補充膠原蛋白，但有營養師建議，可千萬別多吃。動物皮的膠原蛋白是不少，但肥油也很多，攝取過量可是會容易引發心血管疾病，尤其是魚皮，煮來吃的時候建議要去除，以免殘留在魚皮上的重金屬都吃下肚。
煎煮炒炸魚肉料理千變萬化，嘴再挑，也擋不了鮮魚美味，但專家提醒，魚有三個部位，千萬別多吃。護理師譚敦慈說，魚頭、魚皮、魚內臟。近年來海洋汙染嚴重，深海食物鏈中，小魚都被大魚吃，大魚體內會累積不少，重金屬和汙染物，代謝後殘留在皮下脂肪組織，大啖魚皮，容易把重金屬吃下肚。
其實動物皮，營養師都建議要少吃，像烤鴨香酥皮，油亮多汁，炸雞皮也好美味，還有豬腳、豬皮，很多人都想藉此補充膠原蛋白，但滿足口慾前，可要三思。營養師郎惠芬說，皮相對多膠原，但脂肪也很多。很多人愛吃的豬腳，營養師就建議，最好用清蒸來減少高鈉吸收，民眾可以少量的吃，因為吃多會增加體內的三酸甘油酯，容易引發心血管疾病，想吃得健康、飲食要均衡，過與不及都不好。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響