2015/09/25 19:21
房業涵 吳嘉文 報導 / 台北市
中秋節就是這禮拜了，揪三五好友來烤肉！不過，烤肉烤得好吃可是有秘訣的，像是烤肉時應該先放牛肉或是油花多的，烤蝦前應該先刮開殼再烤才不燙手，烤肉醬不可以一烤肉就刷，以免肉質焦化，反而灑鹽、滴檸檬更美味，接下來就跟著烤肉達人的腳步，教你烤肉秘訣！
老闆，烤肉應該先放牛肉避免變質，烤肉達人，怎麼烤快參考！秘訣一，首先得確認烤爐溫度，只要把手放在烤爐上，五公分高度放五秒鐘，覺得燙代表溫度已經到260至300度剛剛好！祕訣二，以肉質來區分，五花肉先於里肌肉，帶油食材先烤，才能讓烤網沾上油，烤其他食材不會沾粘網子，秘訣三，烤肉順序應先放容易變質的牛肉，其次豬肉再來雞肉，較薄的放在盤中央，較厚的雞肉放邊邊用小火慢烤，才不容易外焦內生，很多人喜歡烤蝦但是覺得又燙很難撥其實可以做好事前工作！
秘訣四，蝦子可以先去開蝦背、蝦頭再烤，蝦頭容易熟不拉肚子還能更好剝，刷烤肉醬，最喜歡的聽到這刷肉滋滋聲，但一放肉就刷烤肉醬大錯特錯！因為烤肉醬有糖，這樣肉很容易焦化，秘訣五，烤肉時，應該用鹽巴、檸檬汁調味，最後再用點烤肉醬增添香氣，好吃的肉還可以搭配這個，咖啡業者搶攻中秋商機，推出不含咖啡因飲料，以蜜桃果汁搭配新鮮檸檬汁一掃所有油膩，烤肉小撇步快點學起來，今年中秋節換你大顯身手！
新聞來源：華視新聞
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