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北潤餅.南春捲 口感.甜鹹各有所愛

2018/04/05 21:11 綜合報導  / 台北市
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新聞來源:華視新聞

清明節應景吃潤餅,南北口味大不同,連名稱也不一樣,北部人說潤餅,南部人說春捲;餡料的話,北部的蔬菜大多是川燙、加上紅糟肉,灑上薄薄一層花生粉,口味比較清淡;但南部習慣用炒過的菜,肉則是選擇滷肉或香腸,最重要的,花生粉可是北部的兩倍以上,口味甜甜鹹鹹,南北口味,都各自有擁護者。

大排長龍,等了又等,為的就是清明節,應景買潤餅,看看這Q彈餅皮,一張張放在桌上,接著把滿滿的料,依序放在餅皮上,哪些料,為了保持蔬菜口感,刻意選擇清燙不用炒的,這就是北部潤餅最大特色,老闆娘北部就是紅燒肉比較清爽南部就是肉燥啊比較重甜鹹,北部潤餅內餡,花生糖粉薄薄一層,接著放上肉鬆紅糟肉豆干蛋酥,以及川燙的高麗菜豆芽菜,口感比較清爽,而潤餅到了南部大家習慣叫春捲,蔬菜是炒過的,除了香腸滷肉,為了增加飽足感還會有麵條,花生糖粉更是大把大把灑,口感比較重鹹重甜,民眾南北口味不一樣比較喜歡北部習慣吃,但提醒民眾,潤餅有大量的鉀和磷,內餡大部分高油高糖,一卷熱量500卡以上,吃一吃試試味道,吃多了還是大大負擔。



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