張之晴 薛松乾 報導 / 台北市
明(7)日就大年初三了，你還在吃除夕沒吃完的年夜飯嗎？提醒您像這樣的隔夜菜，一定要加熱到一定的程度，才能殺死細菌，如果可以最好是加熱到沸騰，以免引發腸胃炎，最慢也一定要在兩小時內把食物冰進冰箱，才不會壞掉！
雞、鴨、魚、肉，各色好料，一道一道端上桌，過年的餐桌特別豐盛，但除夕夜吃不完，留下來成了隔夜菜，如果保存和加熱不當，吃出腸胃炎可不好，攝氏5度到60度，最適合微生物滋長，吃不完的菜餚，得趕緊冷藏保存，回鍋加熱，食物的中心溫度要達到70度以上，或是直接再次煮滾。
年節常見的滷肉滷豬腳，最好在3到5天之內吃完，因為重複加熱鈉含量越來越高，對高血壓心血管疾病的人會造成負擔，要注意的還有，魚肉如果存放溫度不夠，比一般肉類更容易酸敗變質，烹調的時候應該完全煮熟，隔餐食用如果有異味就不要再吃了。
家家戶戶必吃的年糕如果有部分發霉，就應該全部丟掉不要吃了，花生瓜子等堅果類，最好保存在攝氏12度以下，避免黃麴毒素產生，最重要的還是別在家中囤積太多食物，吃多少買多少，剩菜也要盡快食用完畢，才能健康平安過節。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響