2010/04/07 11:58
綜合報導 / 苗栗縣
今天的好好吃要帶您到苗栗吃好吃的茶焗蛋，用古法製作，把雞蛋埋進茶葉裡燜上十八個小時，保留了蛋香，茶葉香味也完全被雞蛋吸收，吃起來Ｑ軟又彈牙。
看看埋在這些茶葉堆中的雞蛋，外層有著淡淡的褐色，因為已經經過了十八個小時的小火慢燜，翻動茶葉的瞬間就聞到茶香伴隨著蛋香，輕輕敲開聽得到清碎清脆的蛋殼破裂，裡頭的蛋白已經變色了，這茶焗蛋已經是古早的製作方法了，現在用煮的茶葉蛋普遍，但茶焗蛋因為要花至少十八個小時甚至一天的時間來燜，因此做的人不多，這些雞蛋在茶葉中還必須不斷的更換位置，讓雞蛋均勻受溫，才能在全熟後，蛋白蛋黃吃起來Ｑ軟彈牙。
看看切蛋器瞬間將茶焗蛋劃分成八份的時候，幾乎可以感覺到雞蛋快要跳起來，因為雞蛋裡頭的水分被茶葉完全吸收，吃起來不死鹹，一顆十塊錢就能吃到古早味。
新聞來源：華視新聞
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