2012/03/23 12:00
陳建邦 報導 / 嘉義縣
今天的好吃夯仔內，帶您到嘉義新港，來吃一碗很特別的乾麵！老闆堅持古早味，用意麵來取代油麵，而且加了很多烏醋，所以這乾麵也被客人稱為臭酸麵，吸引很多饕客特地來嚐鮮。
中午吃什麼啊？來碗乾麵吧！只見老闆俐落的下麵、燙熟。趁熱拌上醬料就能上桌囉，客人口水快流下來，把麵拌了又拌，忍不住聞一下，麵臭酸了怎麼吃，老闆彷彿有備而來，勸客人先吃再說，這一吃之下，臭的麵怎麼吃起來是香的，來看看老闆怎麼煮。
把手工意麵燙熟。在碗裡加上蔥、鹽巴、醬油，還有這一味，大量的烏醋，原來老闆的秘訣就是在麵裡加入滿滿烏醋，醋發酵的味道，碰上麵的熱氣，聞起來悶悶酸酸。但吃起來，又香又開胃，更有客人一吃再吃，還把這麵叫做臭酸麵。其實臭酸麵，就是古早味乾麵，老闆一賣10幾年都是這樣做，而這有臭酸味的麵，可是讓好多饕客特地來聞香，就是愛這一味呢。
新聞來源：華視新聞
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