2012/09/10 12:00
楊依嘉 張政捷 報導 / 台北市
傳統日本拉麵都是用豚骨做為湯頭，今天好吃夯仔內要帶大家品嚐，從日本東京來台開店的雞湯拉麵，特地選用雞骨熬煮的雞湯底，夏天吃來特別清爽開胃。
燙好的拉麵，爲了要甩掉多餘的水分，日本師傅甩麵動作，就好像是一場特技表演，這家拉麵店特色強調面Q，湯要濃，但這白湯，可不是一般的豚骨湯頭喔，我們探進廚房裡頭的這鍋精華湯頭，用什麼熬，沒想過吧這鍋，外觀跟一般豚骨拉麵很像的白湯，竟然是用雞爪等材料，熬六個鐘頭以上，才能熬出這種又白又稠的高湯，最後鋪上紅紅的辣椒絲，和外觀像是青椒的皇帝菜，就可以上桌囉。
吃起來很清爽，麵口感也不錯，誰說拉麵都長一個樣，業者還自創黑味增拉麵，一樣是雞湯底，加了味噌加了墨魚汁，黑抹抹難怪叫做黑味，上面鋪上看似叉燒肉，其實也是雞腿肉作成的叉燒，另外如果不想吃湯的，這裡還有鴨肉沾面，加入日本師傅的巧思，口味多樣，也讓我們認識到不一樣的日本拉麵。
新聞來源：華視新聞
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