2012/10/25 18:58
張益鈞 報導 / 花蓮縣
今天的南北大不同，來看到很不一樣的綠茶肉圓。和一般肉圓不同的是，外面的皮不是只有太白粉和地瓜粉，還加入綠茶粉，因為老闆家裡開茶行，想到可以把綠茶粉加進去作變化，準備材料到成品出爐，因為完全純手工，要好幾個小時來製作，最多一天可以賣出８００個。
這綠綠圓圓 一顆一顆的，擺滿整桌子，你知道這是什麼嗎，沒錯這就是肉圓，不過為什麼是綠色的呢，那是因為老闆加入了獨門秘方綠茶粉。家裡開茶行的張老闆突奇想，創造出來的綠茶肉圓，可是完全純手工，準備到製作得花五個小時，大清早四五點天還沒亮，就要打起精神，從一開始的和粉，就是老闆的媽媽一手包辦，不斷加水攪和，讓整大鍋地瓜粉、米漿、太白粉和綠茶粉全混在一起，變成這樣稠稠綠綠的，接著就可以，把餡料包進去。
肉是採用豬後腿肉 裡頭還有竹筍，像這樣一個一個步驟來，最後再下鍋炸，美味的綠茶肉圓就出爐啦。淋上醬汁，少了油膩 多了淡淡茶香，顏色還很繽紛，這傳承４０年的綠茶肉圓，可是附近民眾的最愛。一口接一口，綿密Ｑ彈的口感，傳統肉圓和綠茶粉的絕妙搭配，怪不得一天可以賣出８００個。
新聞來源：華視新聞
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