2012/10/19 18:58
張鎮麟 戴榮賢 報導 / 台北市
今天的南北大不同，首先要帶大家來看到，台灣本土的萬里蟹，能玩出什麼樣的創意，全球十大米其林等級的廚師，因為喜愛萬里蟹肉質結實，香氣飽滿的特色，特別發揮創意，將萬里蟹作成好幾道料理，像是西班牙蟹肉沙拉，讓人一看，就流口水。
用滾燙的油，把蟹炸到金黃色，然後在用大火快炒，加上配料，不到10分鐘，就可以擺盤上桌，雖然是用避風塘炒蟹的作法，不過使用的蟹肉，可是正港的台灣萬里蟹，為了打響萬里蟹的名氣，歐美亞三地，得獎無數的米其林主廚，特別集合起來，用萬里蟹為主材料，作成創意美食，像這個用西班牙傳統煮蟹手法的蟹肉沙拉，也只有這裡才看的到。
除了來自西班牙的廚師，本土當然也有，看這一個在菜頭粿上面，站著的萬里蟹，就是出自渡小月名廚之手，還有還有，把蟹肉弄成像一顆球一樣，加上米飯美乃滋，炸過之後，就像是蚵嗲的蟹肉版，以及像法式精緻小吃的老酒蒸花蟹，三點蟹都府沙拉等等，全球十大名廚，用萬里蟹打造米其林等級的高級饗宴。
新聞來源：華視新聞
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