2012/12/10 18:58

青蟹粉絲.酒糟大腸頭 上海菜飄香

邱薇而 陳岳威 報導  / 台北市

  今天好吃夯仔內,帶您來吃吃三0年代的美食。永和一家開了40年的老店,專賣上海菜,用黃酒爆的青蟹粉絲跟酒糟大腸頭滋味濃郁冬天吃上一碗,暖在心頭。

  青蟹粉絲煲,濃郁的湯頭,粉絲吸滿湯汁,青蟹更是肥滿肉鮮,這道地的上海蟹粉絲,光看就口水直流,師父選用上新鮮活跳跳的青蟹,來製作是有原因的,青蟹膏多肉細馮師父,切好的螃蟹,薄薄裹上一點點粉,就可以下鍋炸熟,倒變成紅色,接著爆香薑蔥,螃蟹也接著下鍋,還有這濃郁的黃酒,下鍋增加風味,加上高湯,上桌前在小火慢煲五分鐘,濃郁青蟹粉絲煲,噴香上桌。

  這家店還有另一道,酒糟大腸,用特選酒糟淹漬入味,一樣用煲的做法,Q嫩彈牙的口味,讓老饕一吃就上癮,天冷冬天吃上一碗青蟹粉絲煲,再配上軟Q酒糟大腸就是老饕們最愛的味道。

新聞來源:華視新聞



新聞關鍵字

華視新聞 Facebook

加入Line好友