2012/12/10 18:58
邱薇而 陳岳威 報導 / 台北市
今天好吃夯仔內，帶您來吃吃三0年代的美食。永和一家開了40年的老店，專賣上海菜，用黃酒爆的青蟹粉絲跟酒糟大腸頭滋味濃郁冬天吃上一碗，暖在心頭。
青蟹粉絲煲，濃郁的湯頭，粉絲吸滿湯汁，青蟹更是肥滿肉鮮，這道地的上海蟹粉絲，光看就口水直流，師父選用上新鮮活跳跳的青蟹，來製作是有原因的，青蟹膏多肉細馮師父，切好的螃蟹，薄薄裹上一點點粉，就可以下鍋炸熟，倒變成紅色，接著爆香薑蔥，螃蟹也接著下鍋，還有這濃郁的黃酒，下鍋增加風味，加上高湯，上桌前在小火慢煲五分鐘，濃郁青蟹粉絲煲，噴香上桌。
這家店還有另一道，酒糟大腸，用特選酒糟淹漬入味，一樣用煲的做法，Q嫩彈牙的口味，讓老饕一吃就上癮，天冷冬天吃上一碗青蟹粉絲煲，再配上軟Q酒糟大腸就是老饕們最愛的味道。
新聞來源：華視新聞
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