2012/12/24 18:58
何佩蓁 魏台復 報導 / 台北市
今天耶誕夜，帶大家來品嚐耶誕分子料理，來自西班牙大廚推出迷你烤雞，比有巴掌大小，但卻是用香做成的，還有看起來像是魚子醬沙拉，卻是用橄欖油滴成的，配上用氮氣急凍的薄荷茶，讓耶誕大餐非常另類。
耶誕節不能少的應景烤雞，奇怪，怎麼這麼小一隻呢？仔細看，雞翅、雞腿和雞屁股都有，但卻只有巴掌大小，以為是烤雛雞嗎？猜錯了，用刀子切開，菇的香氣馬上是撲鼻而來，配上清脆爽口的冰葉和一小朵白色香菇，軟綿綿的綿密口感很像豆腐，吃起來非常另類。
還有這道沙拉也很奇特，低溫液態氮倒進薄荷茶裡，熱茶馬上冰鎮，噴出白煙非常奇幻，煙醺鮭魚上，有著一顆顆晶瑩剔透的，竟然不是魚子醬，也不是鮭魚卵，大廚竟然把橄欖油滴成魚子醬，再把杏桃沙拉醬包進球裡，這沙拉要品嚐之前還得先用力搖一搖，杏桃的甜配上清爽鮭魚非常爽口，橄欖油滴成的魚子在嘴裡爆開，馬上化掉，絕妙的滋味，最後由這杯用液態氮冰鎮的薄荷茶劃下句點，這麼特別的分子料理，讓耶誕夜更有氣氛。
新聞來源：華視新聞
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