2013/01/14 12:00
陳岳威 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內，要帶你品嚐奢華年菜，白玉干貝。選用北海道干貝，搭配陽明山產的鮮嫩蘿蔔，高溫蒸煮鎖住鮮美品嚐自然美味，另外還有蓮花鮑魚，利用切片鮑魚搭配火腿，讓料理看起來就像一朵花般，讓吃料理也成為一種享受。
蘿蔔鑲上干貝，家上勾芡醬汁閃亮光芒看起來好吃誘人，這道白玉干貝，要帶你吃食物的好滋味。主持先選用來自陽明山的蘿蔔，選用中間最鮮嫩的部份，挖空再鑲入蒸煮過，來自北海道的干貝，但這干貝處理可是大學問。加入米酒去腥保鮮，緊接著還有一道步驟，要把鑲好的蘿蔔蒸熟，這時主廚倒入高湯，也把蒸干貝的湯汁給倒進去。煮好後干貝的鮮滲入蘿蔔，再放上象徵長壽的長年菜芥菜勾芡，蒸煮少了油讓這道白玉干貝吃起來清爽又順口。
另外，還有這道蓮花鮑魚，把智利鮑魚、金華火腿像花瓣似的依序擺盤，放入香菇、白菜塞滿盆子，倒入高湯蒸煮，高溫鎖住食材的美味，取出扣盤就宛如一朵美麗的花朵再淋上勾芡高湯，一道美麗的蓮花鮑魚就料理好了。兩道蒸煮料理看起來奢華美味，也讓你吃得沒有負擔。
新聞來源：華視新聞
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