2013/02/28 12:00
邱君萍 張夢熊 報導 / 高雄市
今天的好吃夯仔內，帶您到高雄，品嚐這一鍋很特別的氣鍋雞，這是一道滇緬菜，不加半滴水，只靠蒸氣把雞肉悶到熟，加上特製的草果粉，吃起來有點微辣、還有一點草香味，非常特別。
今天的夯仔內，要帶您來到高雄，品嚐這一鍋很特別的氣鍋雞。這是一道滇緬菜，一整鍋雞不加半滴水，靠蒸氣把雞肉悶到熟，而且悶出雞湯來，食材還有香菇、蔥段跟剝皮辣椒，再加上特別調製過的草果粉，吃起來有點微辣還有一點草香味，品嚐過的客人就說，很特別也很好吃。
燉煮爐門一開，熱氣香氣撲鼻而來，這一鍋就是氣鍋雞，一端上桌香得讓客人，一秒鐘也等不得，湯喝了好幾口，雞肉也要趕緊嚐一嚐，看看這兩位先生小姐，一碗喝完再來一碗，這氣鍋雞真的這麼讓人欲罷不能，沒錯這可是道滇緬菜，這一整鍋可真的是，貨真價實的雞湯，燉煮時不加半滴水。
那這雞湯從哪裡來的，其實秘密就是這個鍋子，這個鍋就叫氣鍋，中間突出一根圓柱，圓柱上有個小孔，在燉雞時這氣鍋，放在加了水的外鍋內，然後中火慢慢的燉，蒸氣水氣就從氣鍋上的這個孔，冒出來變成水跟雞汁融合，就成了一整鍋的雞湯，所以這湯頭全是原汁原味的，不過除了湯頭和特別選用的土雞肉，還得加上其它的配角才行，簡單的幾樣配料，還有老闆特調的秘密配方，讓這氣鍋雞湯頭鮮甜雞肉嫩，吃過的人客都回味無窮。
新聞來源：華視新聞
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