2013/06/22 18:58
吳意萱 蔡長剛 報導 / 台北市
「台北鳳梨酥文化節」今天進入第2天，重頭戲是首次舉辦的「台北綠豆糕達人賽」，吸引全台各地14家的烘焙高手，因為比賽規定，禁止使用磅秤，得到冠軍的師傅，憑著超級好手感，才能捏出最好吃的綠豆糕。
棉白糖加水，混入香噴噴的麻油後，再和上綠豆粉，每種食材要分配多少比例，師傅得全靠手感拿捏，因為比賽規定，禁止使用磅秤，還限時15分鐘內要完成外型，重量皆一致的36顆綠豆糕，好不好吃，一口就知道。
偏白色的綠豆糕，就是水份不夠，鬆垮垮，豆粉容易散掉；而偏深褐色的綠豆糕，就是麻油不小心加了太多，太黑太白都不行，要捏出完美的冠軍綠豆糕，致勝的關鍵，就是每天狂練。1天狂練15個小時，終於「糕」人一等，勇奪「台北綠豆糕達人賽」冠軍，糕餅家族傳承到第4代，堅持古法以手工製作，緊追在鳳梨酥之後，年產量70萬顆的綠豆糕，把台灣的金磚愈堆愈高。
新聞來源：華視新聞
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