2013/07/31 12:00
謝忠義 報導 / 彰化縣
今天的好吃夯仔內，帶您品嘗的是有湯汁的烤雞料理，彰化一間餐廳，老闆以前是開青草店，但因為喜歡料理，所以轉行自己研發出特有的青草香烤雞，將七種不同的藥草，把雞和水裝在一起，再用錫箔紙袋，報紙和紅土等，層層包裹，放進傳統土窯，烤熟後倒出來，不只有濃郁的藥草香，就連雞肉也軟嫩Q彈，很滑口。
剪開錫箔紙，咖啡色湯汁，伴隨著一大隻雞，咕溜~滑進鍋子裡，撲鼻而來的，不只有雞香，還有濃濃的藥草香，筷子輕輕一撥，雞肉馬上分開，放進嘴裡，肉質好Q彈。
這道雞肉料理，乍看是一道雞湯，但其實它可是用烤的，跟著老闆來到廚房，先把七種藥草，塞進雞裡頭，加水米酒和醬油，一起裝進錫箔紙，再用五層報紙和鐵絲，牢牢包覆。
困難的來了，沒看錯，老闆用紅土，一層層塗抹上去，最後包著報紙和鐵絲網，丟進這個土窯，慢慢燒烤，窯烤雞，不只要注意溫度，還得小心，雞肉因物高溫壓縮，膨脹，但是，老闆說，這樣的方式烤雞，味道才鮮美，窯烤雞。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響