2013/12/18 12:00
謝忠義 林品鑫 侯青佩 報導 / 彰化縣
今天的夯仔內，要來品嚐古早味美食。電影「總鋪師」裡頭有一道雞仔豬肚鱉湯，讓人邊看邊流口水，現在彰化也吃的到。有餐廳業者將豬肚、雞肉和鱉，搭配中藥一起放進鍋子裡燉煮，湯頭不但清爽養生，就連雞肉、豬肚和鱉也都燉到入口即化，冷冷的冬天吃起來，身體都暖呼呼了。
熱呼呼的中藥補湯，一撈起來，不只有各式中藥，還有一塊塊烏骨雞、豬肚，甚至這個鱉肉，夾起一塊鱉殼咬下去，也把滿滿的膠質吃下肚。這鍋就叫做「雞仔豬肚鱉湯」，除了必須先將鱉、雞肉和豬肚，分別下鍋汆燙，讓肉質更Q彈之外，還得加入十多種中藥，包含當歸、紅棗等，一起熬煮到，肉吸收中藥的清甜，才能端上桌。
豬肚、鱉、雞肉，象徵陸海空三大鮮味，熬煮在一起，搭配中藥湯頭，寒冷的冬天一喝，不但清爽養生，身體也立刻暖了起來。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響