2014/01/14 12:00
張益鈞 報導 / 花蓮縣
今天的好吃夯仔內，為您介紹現在花蓮盛產的黃鰭魚，最適合用「清蒸」方式烹調，少了調味料加工，不但可以保留黃鰭魚的鮮甜滋味，還能吃出滑嫩肉質口感，更棒的是，在家也可以輕鬆作出這道「清蒸」黃鰭魚。
剛出爐的黃鰭魚，表面灑滿蔥花，再淋上濃郁湯汁，可別小看，這些全都是鰭魚原汁，一滴水也沒多加，肉質看起來鮮嫩欲滴，果然一上桌，就被夾個精光。「清蒸」作法，不但美味 烹調也很容易，首先要準備好新鮮，當季盛產的黃鰭魚，用水清燙之後，擺上少許薑片、蔥、蒜，接著淋上醬油提味，就可以放進蒸爐中，高溫清蒸。
正因為高溫蒸煮，只需要五分鐘，就逼出鰭魚原汁，這道鮮甜可口的清蒸黃鰭魚，也就大功告成。用清蒸烹調方式，保留魚肉的原汁原味，也讓佳餚上桌，就被搶到一口不留。
新聞來源：華視新聞
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