2014/01/20 12:00
吳茜洋 黃昭盛 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內，要介紹的是法式鐵板燒，主廚來頭不小，多次料理國宴，招待外國使節，料理起法式鵝肝、野生明蝦、鮑魚等佳餚毫不馬虎，尤其是獨門醬汁，用高湯加上鮮蔬熬煮，至少六天。
兩大塊法式鵝肝，鐵板上煎得滋滋作響，反覆翻面，讓油脂自然滲出，等表面呈現焦黃色，佐以30年波特酒、白蘭地醬汁，切開外酥內軟，口感極佳。這是今天的新鮮明蝦，保證新鮮，澎湖野生大明蝦，配有機蔬菜，澳洲鮑魚蓋上昆布，鋪滿鹽巴，厚實鮮美，還有澳洲厚切頂級和牛，簡單料理，佐以白松露鹽，入口即化。
饕客讚不絕口的還有店家的管家式桌邊服務，美食配好酒，從前菜就是日本空運的紅毛蟹、魚子醬，湯品用了8支牛尾，熬煮6天，充滿膠質，要讓懂吃的人來這邊享受。他是餐廳主廚葉清雄，國宴級師傅，最要求的是每道菜的醬汁，都是一試再試的絕美搭配，道地法式鐵板燒，超越國界，台灣重現。
新聞來源：華視新聞
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