2014/01/21 12:00
莊明憲 報導 / 新竹縣
今天的好吃夯仔內，帶大家來吃羊蠍子，因為這料理就是羊脊椎，側面看來，長的就像蠍子一樣，所以又叫羊蠍子。羊蠍子的做法很複雜，要先用活水浸泡12小時去除羊臊味，再滷一個多小時之後，加進爆香的芹菜、洋蔥大火快炒，把味道都炒出來之後，就可以上桌，而且，還可以加入麵條或是湯汁，都很好吃。
把燙好的羊蠍子放進這鍋將近20種中藥熬製而成的老湯裡，要滷一個多小時，把薑、蔥、蒜爆香之後，加入辣醬調味，再放進洋蔥、芹菜，再把剛剛滷好的羊蠍子，放進來一起炒，香味整個飄散開來。
民眾啃著香辣的羊蠍子，吃的津津有味，這沒有腥味的秘密，就是這個，每一塊羊脊椎，都要用流動的清水沖洗十二個小時以上，這個沒有腥味的羊蠍子，還可以乾溼兩吃，除了炒完直接吃，還可以放進湯裡，加麵一起煮。在地人從大陸帶過來的好味道，延續製作方法，讓羊蠍子沒有羊臊味，還多了香辣的好滋味。
新聞來源：華視新聞
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