2014/04/02 12:00
洪杰民 報導 / 南投縣
今天要帶大家到南投，品嚐一鵝四吃的特殊料理，不但像烤鴨一樣，能骨肉分離切片，帶肉的骨頭，能煮湯，能做沙拉，但最特別的是，鵝肉夾著麵皮吃，加的不是一般的烤鴨醬，而是用蘋果醬和雪梨醬提味，有濃濃水果香氣，還能解油膩。
外皮烤得金黃酥脆，一切開滿滿湯汁油脂，可別以為這是一般的烤鴨，這是南投一家五星飯店，獨家製作的脆皮烤鵝，不帶骨的肉，放在手工麵皮上，包上大黃瓜，淋上特製的蘋果雪梨醬，咬上一口，滿滿的肉香還有水果香。
烤鵝做工繁複，得用160度高溫把鵝的外皮，烤得紅中帶咖，接著放進油鍋，不斷淋上熱油，皮更脆了湯汁也保留了。骨肉分離後，帶肉的鵝骨，和酸菜一起熬煮上一個小時，湯頭滑順溫純也是一絕，或是把切細的鵝肉，加上馬蹄香菇紅蘿蔔等食材，搭配美生菜吃有豐富層次口感，算一算共有四種吃法，任老饕選擇，滿足各種味蕾。
新聞來源：華視新聞
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