潘靜慧 黃崇桂 報導 / 高雄市
今天的好吃夯仔內要帶大家到高雄品嚐美味的宮保蟹腳,業者選用新鮮的蟹前腳,先用熱油炸過,然後以四川進口的花椒及十幾種天然中藥材爆炒,吃起來辣中帶麻,非常過癮。
師傅要秀這道好菜是拿手的宮保蟹腳,先在鍋子裡放進辣椒蔥爆香,然後再加上,剛剛油炸過的蟹前腳,接下來大火快炒,沒多久香氣撲鼻,因為這裡面,除了主角乾辣椒及花椒以外,還配上十幾種天然中藥材,及大廚特調的獨門醬汁,快炒幾分鐘就可以陳盤上桌囉,看看每一隻伴炒過的蟹腳沾滿醬汁,呈現熱情的火紅色,讓人口水直流,究竟味道如何呢?
就是因為特別選用四川進口的花椒,所以吃起來味道辣中帶勁,想要嚐點更不同的還有這道,以銀芽芹菜當底,川燙後的牛肉舖在上頭,淋上又香又辣的醬汁,吸滿醬汁的牛肉,除了可以吃到牛肉原始的甜味,還有嗆辣的快感,業者特地從四川進口花椒,學習道地的川菜做法,再加上巧思,變化出這兩道又香又辣的料理,成功擄獲饕客的胃。
新聞來源:華視新聞
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