2014/05/09 12:00
楊依嘉 魏台復 報導 / 台北市
好吃夯仔內，帶您品嚐創意壽司。老闆是在英國倫敦的日式餐廳、學習日式料理做法，做出來的壽司，不但會噴火，還有熔漿，就像藝術品，好看又好吃。
接下來好吃夯仔內要為您介紹的是創意壽司，老闆是在英國倫敦的日式餐廳學料理，後來還帶領團隊拿下2012倫敦創意壽司捲冠軍，現回台開居酒屋，不同一般只賣燒烤料理，用創意壽司吸引饕客上門。
畫面上看到的像是一座火山，上頭不斷噴火，還流著熔漿，這道料理叫做龍的火山，乍看還不知道是用壽做的吧。作法很費工，先把覆盆子醋飯鋪在海苔上，再將海苔捲翻轉向內，依序放上酪梨片蟹肉絲和小黃瓜絲，再鋪上一隻炸過的大紅蝦，擺得像是龍頭和龍尾，捲起來，最後切塊疊起來，淋上自製醬料，再用噴火炙燒。
老闆張昭晟說「怎麼樣，有看過這種壽司料理嗎。」主廚的創意壽司還有這一道，海苔片加上酪梨薄片和蟹肉絲壓實後，讓他站起來，再用紅甘像是幫海苔捲穿上一層裙子一樣圍一圈，上面在鋪上滿滿的蝦卵，你以為這道壽司就大功告成了嗎，不，淋上自製醬汁放進烤爐烤，烤到醬汁由橘轉紅，出爐後再用噴火燒出一點點焦香，才是完成品。
不同於一般居酒屋主打的燒烤料理，老闆用創意手工壽司，創造出更多層次的視覺和味覺饗宴。
新聞來源：華視新聞
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