2014/05/29 12:00
潘潔瑩 張國聖 報導 / 高雄市
好吃夯仔內，帶您到高雄品嘗櫻桃鴨胸咖啡燉飯，主廚選用比較Ｑ的台灣米，拌炒以後，加進現沖的咖啡拿鐵燉煮後，再搭配櫻桃鴨胸肉，特殊的香氣和口感，非常受歡迎。
今天的好吃夯仔內，要帶大家到高雄品嘗特別的櫻桃鴨胸咖啡燉飯，主廚加進現沖的咖啡拿鐵提味，而米則是選用長型的台灣米，口感比義大利米還要有Ｑ度，吃進嘴裡，濃郁的咖啡香和米飯的香甜混合在一起，層次感豐富，讓人有意想不到的驚喜。
熱騰騰粉紅色澤的櫻桃鴨胸肉，搭配入口即化的咖啡燉飯，讓人看了食指大動，咖啡入飯是什麼滋味，這位抱著寶寶一起用餐的爸爸，吃得津津有味，讚不絕口，好吃的秘訣要走進廚房ㄧ探究竟。
濃稠的燉飯事前烹煮相當費工，熱鍋裡先把準備好的配菜大火拌炒，裡頭用料豐富，有洋蔥、蘑菇和玉米筍多達六種，接著倒進來的是製作這道燉飯的精髓，別看這湯汁顏色黑黑的，以為是用一般醬油做成的高湯，他可是現沖的咖啡拿鐵，隨著在鍋子裡加熱的時間越久，咖啡的香氣越濃郁，不只咖啡提位，主廚還捨棄義大利米，改用長型的台灣香米混合糙米，口感多了黏Q度，加點鮮奶油和起司，小火慢慢燉煮，燉飯變的更濃稠，當米飯在嘴裡咀嚼的時候，咖啡的香氣和米飯的香甜混合在一起，層次感豐富。
主廚專程從法國引進這道咖啡燉飯，不僅顛覆大家對傳統燉飯的印象，還大膽搭配櫻桃鴨胸肉，碰出獨特的火花，也讓大家的味蕾多了新的體驗。
新聞來源：華視新聞
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