陳建邦 報導 / 嘉義縣
今天好好吃，帶您品嘗嘉義這家刺身牛肉麵，老闆有別其他牛肉麵，都是用牛腩或牛腱心來烹調，老闆採用牛肉中比較高級的莎朗、菲力部位，切成薄片，然後鋪在手工麵條上，最後淋上熬製了四小時的清爽高湯，用一百度的高溫直接燙熟生牛肉片，而且還可以鎖住新鮮牛肉的嫩勁.
另外還研發出三杯牛肉，讓品嘗過的客人都覺得好吃得不得了。
哪裡來這麼大一塊菲力牛肉，色澤亮麗，肉質又有彈性，拿出尖刀輕輕一劃，牛肉變成肉塊，又削成肉片，看看這片上，每一塊都布滿了均勻的油花，不過這牛肉可不是要拿來烤，老闆一片一片，在碗內堆疊撲滿，原來這些優質牛肉，是要跟這碗手工拉麵，作成牛肉湯麵。淋上一百度高湯，肉片隨著高溫逐漸變成粉紅色，湯汁甜，麵條Q，肉片不老、不生，吃起來剛剛好。
這家位於嘉義市區的牛肉麵店，老闆捨棄一般牛肉麵用的牛腩或牛腱心，採用高級的莎朗菲力還有後腿肉，再加上大骨熬製的高湯，作出不同的牛肉麵，驚艷許多消費者。另外還有這個，也一樣香氣搶搶滾。大火快炒，還有獨家的三杯醬，讓這道三杯牛肉，也同樣成為菜單中人氣商品。老闆說，雖然採用的牛肉成本高，但能製作出別出心裁的牛肉料理，讓客人不但愛吃，還能享受新口味，這可是無法取代的成就感。
那裡找?
- 御牛殿楊鎵燡
- 地址：嘉義縣朴子市祥和三路西段73號
- 電話：05-362-2998
新聞來源：華視新聞
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