巫召清 報導 / 苗栗縣
今天的夯仔內,要帶大家到苗栗吃廣東菜化皮燒肉,老闆精挑細選的三層豬肉,先醃再烤,烤到外皮酥脆,裡頭豬肉卻依然香嫩彈牙,而這道功夫菜做法很費時,要花三天時間才能出品,不少老饕都慕名嘗鮮。
滿桌好菜,最想搶先吃的就是這一道化皮燒肉,這盤廣東菜化皮燒肉,號稱每桌必點,上頭沒有花俏擺飾,但直接吃就香氣四溢,豬油花不油膩,外頭酥皮更是爽口沾滿糖粉,又是別有風味。
看似簡單好菜,但做起來可要花三天時間,首先這三層豬肉,用鹽巴醃製後,放一天隔天再放進港式烤爐,高溫烘烤1小時,直到豬皮變金黃色,還爆出來整塊燒肉,烤到半透明外皮焦脆,但肉質卻依然Q彈功夫菜,做法費時,但就是道地好吃。
新聞來源:華視新聞
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