連珮貝 黃建熒 翁乾晃 報導 / 台北市
關心吃的安全，網路謠傳炸雞排對人體健康影響不大，反倒包裝雞排的防油紙袋，因為含有全氟烷化合物，高溫會釋出有毒物，有致癌風險，這是真的嗎？另外我們也要帶您關心外食族，外帶湯湯水水會用到的紙碗，到底安不安全！我們詢問化學老師、毒物科醫生，帶您解謎。
炸到金黃酥脆的雞排，放進防油紙袋裡，讓客人可以方便食用，不會吃得滿手油膩膩，但網傳這防油紙袋，因為含有全氟烷化合物，是炸雞排會致癌的元兇，官方單位衛福部食藥署有話要說。食藥署企科組科長江仟琦：「其實食藥署為了就是保護民眾的健康安全，那其實我們也針對這個產品進行相關的監測，市售的產品跟他接觸的食品，跟人體中的血液檢測結果，也去跟國外的文獻相比，其實沒有顯著異常的情況，民眾可以放心(使用)。」
全氟烷化合物含有防水、防油的效果，可以作為表面塗層劑，速食店的漢堡包裝、微波爆米花紙袋也是相同材質，但毒物科醫師提醒，這塗層碰上高溫，還是可能會釋出化學物質全氟辛酸。毒物科醫師顏宗海：「全氟烷化合物如果遇到過高溫，它會釋出一些東西有兩種，一種是全氟辛酸，有個叫全氟辛烷磺酸，如果長期接觸他會影響我們人體一些內分泌的表現，例如說會甲狀腺功能異常或肝功能異常，也可能會增加一些心血管疾病、慢性疾病的風險。」
雞排炸好，不要立刻放進防油紙袋，稍微放涼可降低風險，另外外食族吃湯湯水水必須用到的紙碗，碗內的塗層其實也有一層膜，還有民眾吃麵線吃到紙碗內膜脫落嚇壞了，民眾：「很可怕耶，隔熱的東西不知道是什麼材質。」
這層薄膜俗稱淋膜的PE聚乙烯膜，聚乙烯本身無毒，但仍不建議將PE碗放進微波爐加熱。毒物科醫師顏宗海：「有些(塑膠)是三號PVC，有些是PE是四號，有一些塑膠產品，你看我們在市面上 塑膠產品那麼多種，材質那麼多種，不過我想說這種塑膠類產品，其實我們在醫學上都不建議進微波爐。」其實外帶餐食還是自備餐具，照顧身體也能兼做環保。
新聞來源：華視新聞
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