張原紘 綜合報導 / 台北市
現代人減肥可是一門顯學，現在坊間的減肥方法五花八門，其中又有一種「生酮飲食」，是利用身體天生的化學反應產生「酮症」，讓身體提高脂肪的利用率，借此達到減脂的目的，但其中的關鍵就是，絕對不能吃「碳水化合物」。
不過許多人以為，生酮就是只是吃肉、吃菜，但其實除了這些食物外，運用一點小巧思，也能變化出各式各樣的美味點心，就有網友在分享一系列的「生酮美食」食譜，有別於以往只能吃蛋白質和蔬菜，只要用一點小巧思，把部分食材換成「生酮版」，不管是捲餅、餅乾，甚至是肉粽，就算是生酮也能輕鬆吃、輕鬆瘦！
《華視新聞網》取得原作者「小翎的生酮飲食實驗室」授權，盤點一些人喜歡吃的碳水化合物食物類型，包括像是捲餅、餅乾、肉粽、蛋餅，甚至是拿破崙派，其實這些都有「生酮版」，只要跟著下列步驟做，也能做到喔！
生酮版超簡易雞肉起司捲餅
食材
起司片4片、雞腿排 1片、鹽適量、黑胡椒粉適量、匈牙利紅甜椒粉適量、巴西里醬、起司奶油2大匙、馬士卡邦起司2大匙、巴西里2大匙
作法
1.雞肉拍乾，塗上調味料
2.用平底鍋乾煎到皮變成金黃色，放進烤箱180度烤10分鐘，將雞腿肉撕成條狀備用
3.起司片200度烤2-3分鐘
4.巴西里醬調勻
5.將巴西里醬塗在軟化的起司片上，鋪上雞肉條，捲起來
6.完成
生酮版黃金亞麻子薄餅
食材
黃金亞麻子細粉160克、水225ml、鹽1小撮
作法
1.黃金亞麻子細粉備用
2.不沾湯鍋倒入水，燒開(一定要煮開)，倒入黃金亞麻子粉
3.用木匙快速攪拌到水分收乾
4.整理成麵團狀
5.鋪上烘培紙，將麵團切成四塊，其中一塊揉成圓球狀，蓋上另一張烘培紙，桿成1mm左右的薄皮
6.六吋派盤放在薄麵皮上，用刀切去多餘部分
7.將薄麵皮連同烘焙紙一起移入不沾鍋（我是用28cm特福平底不沾鍋），烘焙紙朝上，中小火，大約10-15秒，麵皮會脫離烘焙紙
8.約煎3分鐘，換面再煎2分鐘
9.完成
生酮版花椰米北部粽
食材
花椰米300克、豬絞肉150克、玫瑰鹽1克、黑胡椒粉適量、匈牙利紅甜椒粉3大匙、蝦米50克、黃原膠1/8茶匙、小香菇4朵、生酮滷肉3塊、生酮滷蛋2顆
作法
1.準備生酮滷肉
2.香菇泡水，蝦米泡水，靜置一晚。匈牙利紅甜椒粉與黃原膠混合均勻備用
3.熱鍋，倒下橄欖油，絞肉先放下去拌炒，隨即倒下鹽、黑胡椒粉，繼續拌炒
4.絞肉約三分熟時倒入花椰米拌炒，為模擬糯米口感，需要炒比較久一些
5.倒入蝦米拌炒
6.倒入醬油拌炒均勻
7.倒入紅甜椒粉混合物拌炒均勻
8.將浸泡香菇的水倒入，繼續拌炒直到水收乾
9.花椰米拌炒完成後放涼
10.粽葉先塗上少許油脂，兩片粽葉交疊，捲出漏斗型，先放入小香菇一朵，再加入一些花椰米填平壓實，再加入滷肉跟1/4片滷蛋壓實，最後上面再鋪滿花椰米壓實。
11.開口收緊，上方的葉片蓋上往下折，再用棉繩綁緊
12.完成，放冰箱冷藏後取出，中小火蒸15分鐘即可食用。
生酮版花生醬餅乾
食材
無糖花生醬160克、白芝麻粉160克、羅漢果糖30克、赤藻醣醇20克、酪梨油60ml
作法
1.無糖花生醬，顆粒或細滑口感的都可以
2.粉末混合均勻。注意，本食譜使用的白芝麻粉不可以用杏仁粉替代。
3.加入酪梨油攪拌均勻。如果購買的白芝麻粉含油量不足，請自行以素材是否能黏著成團，斟酌增加酪梨油量，以每次10cc添加。
4.稱重，每顆重50-55克
5.烤盤鋪上烘焙紙，麵團揉成球狀，用平底器具稍微壓扁
6.再用叉子按壓表面做出花紋
7.150度烤箱預熱，烤30分鐘。小烤箱請調溫按鈕至180度。
8.完成
9.放涼後再拿取餅乾，否則易碎。
生酮版微波爐/平底鍋鬆餅
食材
椰子細粉30克、白芝麻粉20克、洋車前子粉2克、椰奶粉或奶粉20克、無鋁泡打粉1茶匙、蛋2顆、熱水100ml、羅漢果糖15克、赤藻醣醇10克
作法
1.粉末攪拌均勻
2.加入兩顆蛋，攪拌均勻
3.加入熱水攪拌均勻
4.本次使用的微波爐專用鬆餅模型。刷上橄欖油防沾黏。
5.倒入一湯匙的麵糊，震一下。蓋上蓋子。
6.650w功率微波爐加熱2分鐘。750w加熱1分半
7.脫模。完成。
8.平底鍋熱鍋，轉小火，加入一湯匙的麵糊
9.每面煎3分鐘
10.完成。與微波爐不同之處，平底鍋處理的煎餅，邊緣會有點脆脆的。
11.兩種烹調方式的鬆餅，成功。
生酮版拿破崙派
食材
千張4大張、印度酥油100ml、馬士卡邦乳酪100克、瑞克塔乾酪100克、羅漢果糖40克、可可膏30克
作法
1.鋪上烘培紙，刷上印度酥油，依照模型大小裁剪千張。鋪上第一層千張，在千張表面刷上印度酥油。再鋪上第二層，並在第二層表面刷上酥油。重複這個步驟，做三塊十層千張酥皮片。
2.烤盤鋪上烘培紙，放入酥皮片。
3.170度預熱，烤25分鐘
4.拿出活底模型，鋪上第一層酥皮層。
5.內餡組材料，可可膏剝碎，所有材料攪打均勻。
6.在底層酥皮上塗抹第一層內餡，再疊上第二層酥皮，然後再塗抹上第二層內餡，最後蓋上最上層的酥皮層。
7.放進冷凍室30分鐘
8.完成
新聞來源：華視新聞
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