王婕秋 綜合報導 / 台北市
番茄不僅有豐富茄紅素，還具備養顏美容、抗氧抗老的功效，是許多人喜愛的食物，不過外貌看似差不多的大小番茄，其實「內在」很不一樣，就連食用方法也略有不同。營養師高敏敏今(5)日在臉書分享三種番茄的差異之處，同時也透露每一種番茄的「正確吃法」。
蔬菜.水果傻傻分不清楚？ 營養師點出差異
營養師高敏敏在臉書分享「營養懶人包」指出大小番茄的差異，說明多數人容易混淆的觀念「大番茄是蔬菜、小番茄是水果！」，其中小番茄又再分為黃色及紅色兩種。高敏敏分析「大番茄是低熱量食物，每100g僅有19大卡，而且一顆就是一份蔬菜」，坦言有8成的人蔬菜攝取量都不足，大番茄會是這些人的最佳選擇。然而，大番茄雖可以生食，不過高敏敏強調，由於番茄本身富含的茄紅素完全不怕加熱，反而烹調加工過後更容易釋放出營養素，也更容易吸收。
黃色小番茄幫助造血 有益孕媽咪食用
對於小番茄，高敏敏說明「小番茄的維生素C足足高了3倍呢！胡蘿蔔素也超豐富」，表示小番茄不但健康營養，還具備養顏美容、抗老抗氧的功效。至於市面上常看到的黃色小番茄，高敏敏則表示，由於黃色小番茄稱作「造血系統中的台柱，是製造紅血球、幫助寶寶神經管發育不可缺的極重要角色！」，因此建議想補充葉酸的備孕者或是孕媽咪食用。
紅色小番茄擁3大營養素 榮登營養師最愛
大小番茄雖看似只有外觀不一樣，但富含的營養以及最佳吃法其實略有不同。高敏敏表示「建議大番茄入菜、小番茄當水果單吃，兩個混合一起吃也可以降低整體升糖指數」，同時不忘讚嘆「番茄真的是個天然紅寶藏」。
此外，身為市售大宗的紅色小番茄則最受高敏敏喜愛，她說明，由於紅色小番茄富含的「3大營養素」包括維生素A高達11626 I.U.、β-胡蘿蔔素高達6976 I.U.以及維生素C高達43.5mg，因此具備護眼、防癌、提升免疫力的作用。
新聞來源：華視新聞
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