綜合報導 / 台北市
這幾年來，很流行吃野菜養生，其像是「過貓」這類的蕨菜，一向被視為山野菜之王，被視為滋補的健康菜。不過最近有網路文章，引用國外研究，指出蕨菜裡含有「原蕨苷」，用老鼠試驗後，造成老鼠罹患胃癌等多種癌症。有教授也指出，許多蕨類野菜，確實含有微量致癌物質，吃多了恐怕會傷身。
大火快炒，麻油爆香加薑絲，俗稱過貓的山野菜，一炒好立刻成為桌上佳餚。配飯超好吃，一口接一口。吃起來黏黏的，有豐富纖維質，聽說營養價值高，很「顧胃」，許媽媽常常上市場買回來做給家人吃。過貓也被視為山野菜中營養價值最高的，原住民視為能滋補解毒的健康菜。
最近網路卻引用了國外的實驗，蕨菜類含有一種名為「原蕨苷」的物質，用老鼠作實驗後，
會誘發老鼠罹患胃癌、腸癌、膀胱癌等風險。實際詢問食品系教授，發現許多蕨類確實含有微量致癌物，吃多恐怕會傷身。
平時較常吃的過貓或是山蘇，都屬於蕨類，不過營養師也表示，只要沒有長期大量食用，對人體不會有太大傷害。，而且原蕨屬於水溶性，容易被熱破壞毒姓，因此避開生食，加熱煮熟後，都能降低致癌性。喜歡吃的民眾，一次別吃很多，就不用太擔心吃了會致癌。
新聞來源：華視新聞
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