怪味變美味! 榴槤雞湯超鮮甜

詹季燁 張春峰 報導  / 台中市

　　什麼雞湯你都喝過，但有喝過榴槤雞湯嗎？這就怪了，明明榴槤是很臭的，怎麼能用來燉雞湯呢？沒錯，台中就有一個廚師，能把臭臭的榴榴，燉出充滿甜味的雞湯。

　　客人光用聞，就好驚訝，因為這道金黃色的湯，是用榴槤熬煮的，滾燙的湯汁裡，黃色的可是榴槤果肉。已經燉到爛熟，搭配雞肉塊，趕快舀一碗，喝看看，榴槤就像是蛋糕幕斯一樣，入口即化，但是吃起來，味道會不會怪怪的呢？怎麼可能呢？榴槤的臭味，怎麼吃起來是甜的呢？秘訣就是這兩樣食材，火腿和薑絲，一個提味，一個去腥味，首先將榴槤切成塊，其他食材陸續放入小甕裡，不加其他調味料，倒入大骨高湯，最重要的是，還要放進100度的蒸氣鐵箱裡，慢慢蒸煮，才能讓榴槤的怪味完全揮發。不但沒有怪味道，就連雞肉也吸收了榴槤果肉的甜味，香香嫩嫩，用筷子一夾，就能撕開而且不油不膩，把榴槤和雞肉巧妙結合，很多不敢吃榴槤的人，都一口接一口，愛吃得不得了。

新聞來源：華視新聞