2010/02/01 18:58
綜合報導 / 台北市
到底年貨要怎麼挑，也是很多婆婆媽媽每年頭痛的問題，經驗老道的餐廳主廚，今天特地到迪化商圈，親自示範怎麼輕鬆選購健康又高品質的食材。
一手一朵香菇，看起來好像差不多，該怎麼挑，老經驗的主廚，一眼就能分辨好壞，原來梗小的比較多汁，還有傘面要飽滿，作出來的料理才好吃，擁有十八年廚齡的餐廳主廚，帶著大家走一趟年貨大街，過年必吃的干貝怎麼挑，看師傅放在手裡捏來滾去，這可是有學問的，原來干貝一碰就碎、顏色太白都是劣質品，再來看看這兩包烏魚子，大小顏色看起來一模一樣，但師傅說，其實還是有技巧可以選出好壞，這樣看看不出來嗎，沒關係，試試師傅的方法，拿起來對著光照，淡淡兩條血絲，就從琥珀色的烏魚子中間，清楚的透出來，其實師傅挑選食材的小撇步，就是多用眼睛看多用鼻子聞。
新聞來源：華視新聞
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