2010/04/16 11:58
陳如意 盧松佑 報導 / 台北市
今天好好吃來品嚐台北知名夜市裡的一口煎餃，煎餃有金黃色的酥皮，餡料豐富，配上獨特醬料，在夜市中有高人氣，濃濃的煙冒上來，香味也跟著散開，一顆顆小小的煎餃準備起鍋，現煮的煎餃還熱呼呼，眼尖的老饕看到，馬上就來買。
（顧客 郭先生：水餃現包、食材新鮮，(外皮)酥酥，裡面(肉)嫩嫩的，好吃啊！）
小小的煎餃不只新鮮，看看它的造型跟一般的水餃不同，看起來就像是一顆小元寶，一口就能吃下去的大小，讓湯汁完全在嘴裡散發出來。這一口煎裡頭包的內餡，可說是麻雀雖小五臟俱全。
（老闆 林宗澧：精選的(豬)絞肉，還有高麗菜，我們是用老薑下去打薑末，先醃漬差不多一個鐘頭，讓它入味。）
老闆在鍋裡加上水、淋上油，蓋起來用大火悶煮幾分鐘，直到底部呈現金黃色，把外皮煎的酥脆，再改用小火悶煮，一口煎裡頭的精華全都鎖在裡頭，如果是愛吃辣的朋友，還可以淋上老闆獨家特製的辣醬，絕對天然不加防腐劑，內酥外軟的一口煎搭配滋味獨特的辣椒醬，一口吃進嘴裡剛剛好。
新聞來源：華視新聞
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