2010/11/23 11:58
汪倩如 張政捷 報導 / 台北市
今天的好好吃，帶你來看很特別的貴州黃燜雞鍋，湯頭將雞腿肉炒熟後，用特殊的香料悶煮十幾個小時，加上雞湯和特製的紅油，味道是相當道地的雲貴口味。火鍋內滾滾的湯汁，煮著雞腿肉，這是貴州黃燜雞鍋，來頭可不簡單，是將炒熟的雞腿肉，用數十種中藥材燜煮十幾個小時，加上雞湯和店家特製的紅油，才能香噴噴上桌。
道地的雲南貴州風味，讓饕客讚不絕口，這湯頭能與眾不同，靠的就是店家的秘密武器，特製的紅油，這紅油是用桂皮小茴香草果大紅袍等二十多種香料調製成的，搭配用老母雞熬出的濃郁雞湯，這是道地的雲南配方，除了燜雞鍋受饕客歡迎的，還有這個酸湯魚鍋，用的是台灣鯛魚，半透明鮮紅的魚片，放到火鍋涮一下，薄薄鮮嫩的鯛魚沾上一點點烏醋，口感絕佳，暖呼呼的滋味，更是讓人難以忘懷。
新聞來源：華視新聞
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