2010/11/17 11:58
洪杰民 報導 / 南投縣
台灣好好吃，帶您到南投去品嚐很特殊的金門酒糟酸菜鍋，老闆用10種蔬果熬煮高湯，再加入秘密武器，就是用金門高粱酒糟醃漬一個月的酸白菜，湯頭喝起來甘甜，還散發高粱的香氣，也深受顧客喜愛。
看著鍋裡冒著熱呼呼的白煙，身體全都暖了起來，顧客眼睛盯著鍋裡自己愛吃的東西，不自覺筷子就開始往裡頭挾，業者特製的白鐵鍋分成兩邊，同一種湯頭一邊是金門酸菜鍋，另外一邊加了麻辣，就成了紅色的麻辣湯頭，尤其是這酸菜鍋，放入蔬菜熬煮，夾起新鮮牛肉涮一下，不用沾調味料就很有味道，喝一口湯濃濃的高粱香氣非常甘甜。
但看似清淡無味的酸白菜湯頭，製作過程一點都不馬乎，業者放入獨門中藥材、牛蒡、紅白蘿蔔、甘蔗、芹菜、冬瓜慢火熬煮12個小時，讓食材裡的自然甜味全部釋放，再加上這一盤用金門高粱酒糟醃漬一個月的酸白菜，湯頭散發自然甘甜味，又不會太酸非常養生，才剛開店沒多久，就吸引一堆忠實的顧客。
新聞來源：華視新聞
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