2012/07/17 12:00
張益鈞 報導 / 花蓮縣
今天的好吃夯仔內，帶您來品嚐，用菠菜做成的刀削麵，師父將麵粉混合蔬菜，每一口都有菜香，最特別的是，用甘蔗刀來削麵，讓麵條厚度適中，吃起來更清爽，也更有嚼勁。
水滾了，師傅拿起手中的麵糰，三兩下的工夫，麵往水裡掉，就像機器做出來的，每一條薄度一樣、長度也一樣，關鍵就在老闆手中的這一把，不是用菜刀，是削甘蔗的甘蔗刀，搭配師傅的好功夫，為了讓麵條更有嚼勁，除了掌握麵條的粗細，當然麵糰裡面也大有學問。
這可不是年輪蛋糕，這是老闆每天一早爬起來，捲好的特製麵糰沒有色素，看起來綠綠的是加了菠菜，除了吃起來有菜香更清爽，最重要的就是，花了這麼多的工夫，就是保證想吃台式的刀削麵，來這準沒錯。
除了麵，這家小麵館也有特製的地瓜抓餅，像氣球一樣煎的蓬蓬的，起鍋後最重要的，就是要用力壓把油擠出來，口感酥脆沒問題，香味內餡沒的比，重點是不油不膩，就是因為有這麼好吃又爽口的好味道，也難怪花蓮這間小麵館，人潮永遠大爆滿。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響