2013/04/04 12:00
陳傳霆 報導 / 屏東縣
今天的好吃夯仔內，帶您到屏東來喝雞湯。有業者推出了不調味雞湯，就是用金華火腿片和干貝取代鹽巴，再用土番薯取代糖，最後加入一點芥菜來調味，到底口感如何？一起來看看。
一般燉雞湯，都會放入香菇或是中藥，但在屏東有業者就推出了不調味雞湯，就是把本身有鹹味的金華火腿片和干貝取代鹽巴，再用土番薯取代糖，最後加入一點芥菜的苦，來讓雞湯多采多姿，不用再放調味料了。
師傅把土雞肉熱水燙過，雜質撈去，要來做雞湯，看看配料，沒有熟悉的中藥或香菇，因為這裡的雞湯很特別，是用食材來調味，先放入山上的土番薯，除了久煮不爛，還能取代糖的甜味，接著重要的鹹味，就用這個解決，以及風味十足的干貝一起熬煮8個小時。
最後上桌前，再加入芥菜，除了顏色漂亮，會回甘的苦味，還能提升風味，敢快撈起一碗清澈的雞湯，小姐咬一口，直說這雞肉好特別。的確，一鍋湯裡除了雞肉的鮮，還有火腿干貝的鹹，番薯的甜以芥菜的苦，完美融合這一鍋，不用再加調味料，而來這裡的客人喝雞湯，都一定會配這小甜點，看起來像炸麻糬，其實是吐司，把厚片吐司用牛奶泡過，下鍋炸的外酥內軟，沾上地瓜粉，香氣十足，就是這樣簡單的甜味，讓人在雞湯的飽足感下，還能一吃再吃，回味無窮。
新聞來源：華視新聞
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