2014/04/14 18:58
綜合報導 / 台北市
今天的好吃夯在內要帶您看到的是，乾鍋豬腳圈，師傅用豬腳先燉再炸、炸完再燉，反覆兩次再加入乾辣椒下鍋紅燒，端上桌後，還要用乾鍋燉煮，吃起來外酥嫩又入味，坐落於士林的川菜小館，天天高朋滿座。
油亮光滑的色澤，這一大鍋豬腳圈，已經滷了將近兩個小時，下一個步驟，要快炸，快速過油，將肉的油質逼出來，鮮味緊緊卻鎖在裡面，像這樣，先滷再炸炸完再滷，這個動作，要反覆兩次以上。
你以為工夫只有這樣嗎？乾辣椒灑入鍋中，再用小火把醬汁燒到入味，整個豬腳圈色澤紅潤，多工夫的烹煮，讓湯汁濃稠，香氣撲鼻，擺上桌後小火乾燒，輕輕一夾，油汁滴滴落下，豬皮油亮彈嫩，這道乾鍋豬腳圈可是店裡老招牌。老顧客就愛精典川菜，但是店裡更提供創意西點小品，展現師傅精湛的手藝和巧思，道道平價，讓爸爸媽媽口袋夠深，天天帶著孩子上館子，溫馨的就像一個自家餐廳，難怪無時無刻天天高朋滿座。
新聞來源：華視新聞
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