2014/10/22 11:49
金哲生 報導 / 南投縣
台灣鯛也就是常見的吳郭魚，要怎麼烹調才能吃不出土味，肉質又能Q彈鮮甜呢？今天要帶大家到南投去，品嚐秋季限定，不一樣的台灣鯛。
30兩大的台灣鯛，肉超厚，一刀劃下，把飽滿的魚肉切成大塊大塊，再放進120度的油鍋，炸到外酥內嫩；接著把洋蔥、番茄，還有香料和醬料調製在一起，道地的泰式香辣口味，淋在魚肉上，鮮艷吸睛，一入口更是超級下飯。
不只炸的台灣鯛讓老饕愛不釋口，水煮的也是高人氣。能用這種烹調方式，得絕對的新鮮，燙到肉質剛好軟嫩，就得立刻撈上來冷鎮，才能嫩中帶Q，再加上特製泰式辣醬，口感又大大加分。
台灣鯛也就是常見的吳郭魚，但本身的土味，讓口感受到影響，南投這家餐廳，用特殊的養殖方式，還有不一樣的烹調方法，讓吳郭魚有了新的口感。
新聞來源：華視新聞
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