2014/11/07 12:21
呂佩芬 張政捷 報導 / 台北市
好吃夯仔內，帶您品嚐道地福建菜，將嘉義東石的新鮮蚵仔，用蛋汁包覆，夾著福州傳統的光餅，吃起來有濃濃的海鮮味，比蚵仔煎還要爽口。
現在也能輕鬆在飯店品嘗到最道地的「福建菜」，好吃夯仔內要介紹給您的是，重視調味又以海鮮為主的福建菜。主廚細緻的刀工，變化出最道地的福建菜餚，還採用東石的新鮮蚵仔，再用蛋汁包覆，夾著福州傳統的食光餅一口咬下去，有別於一般蚵仔煎厚重的裹粉，更加爽口。
來自東石，一顆顆新鮮肥美的蚵仔，只有經過簡單的鹽和米酒調味，接著放進油鍋中，再鋪上蛋汁，反覆翻炒，讓蚵仔完全結合在一起。這道蚵蛋光餅，可是在地的福建菜，有別於一般蚵仔煎，裹著厚重的麵粉，吃起來更加爽口，又有蚵仔的鮮甜。
福建菜重視調味，還有食材的選用，加上主廚的刀法，這道荔枝肉、豬後腿肉切片，再用紅糟番茄調味，裡頭又有荸薺的清脆，增加層次口感。另一道湯品，則是選用鴨蛋、福州燕丸，湯頭不油膩，又帶有鴨蛋蛋黃的香氣。福建菜飄香，讓你一口口都是停不下來的美味。
新聞來源：華視新聞
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