2014/10/23 12:14
潘潔瑩 邱顯雄 報導 / 高雄市
好吃夯仔內，今天帶您來高雄品嚐超好吃的鹽酥豬腳，不是傳統的德國豬腳，而是以十五種中藥燉煮，再將外皮油炸到酥脆的台式鹽酥豬腳，因為口感相當美味，顧客吃了都讚不絕口，還曾得過台灣豬腳十大拌手禮的美名。
鮮嫩肥美的豬腳，在大鍋裡慢火細熬，加入十五種中藥，滷的入味，滷完還沒好呢，接下來放入鍋油炸，外皮炸得金黃酥脆，這才準備端上桌，喊完天下第一腳，顧客先鼓掌再趕快拿起筷子品嚐，吃吃看這名號有沒有真的這麼威，一口咬下，不僅豬皮口感酥脆彈牙，豬肉卻是軟嫩入口即化，滿嘴都是豬肉的香氣。
這鹽酥豬腳，好吃的秘訣相當費工夫，店家採用豬的前腳，再用桂枝、八角、桂皮等15種中藥材，一起去燉煮十多個小時，再利用冷藏鎖住膠質及去除多餘的水份，然後再解凍油炸及烘烤，每一個步驟都不能馬虎，還曾在世界豬腳節得名。這間位在高雄的餐廳，因為鹽酥豬腳出名，也成了人氣的團購美食，好滋味擄獲了不少饕客的心。
新聞來源：華視新聞
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