2014/11/20 12:56
劉漢生 邱君萍 陳信仁 報導 / 台南市
今天的好好吃要帶您來到台南，一家餐廳為了慶祝20週年慶，特別推出20盎司的肋眼厚切牛排，取自牛背脊部位的肋眼肉，油花分佈均勻，一塊肉就有5公分厚，主廚只用海鹽跟胡椒粉調味後碳烤，靠著經驗累積的功力，把外皮烤得有點焦，裡頭的肉也能控制在五分熟，沒有過多的調味，碳烤後的肋眼肉，讓人吃到了原汁原味的肉汁跟肉香。
厚厚的肋眼肉在烤架上，肉汁不斷被逼出來，一大塊的肉排大火碳烤，烤得外皮開始出油，接著開始出現有點兒焦度，就差不多可以呈盤了。
這道是店裡最近的人氣餐，20盎司的厚切肋眼牛排，選用的是特選的上級肉品，每塊肉平均都有約5公分厚，炭烤的技術必須有一定的功夫，只用簡單的海鹽跟胡椒調味，炭烤後還得靜置15到20分鐘，讓熱度進到肉裡頭，然後放些香草點綴，就能端上桌。
這麼大的肋眼排上桌，客人看到都驚呼，用刀切開來看到裡頭的肉，更是讓人驚喜，從有點黑的外皮到裡頭的嫩粉紅，五分熟的肉質剛剛好，一塊肉送進嘴裡，吃到外皮的碳烤香，和著原汁原味鮮肉甜。高檔牛排肉的嫩，加上廚師拿捏得宜的碳烤功夫，這一客牛排餐20盎司，叫人吃了心中都是幸福感。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響