劉漢生 報導 / 台南市
好吃夯仔內，今天帶您到台南新化品嘗，滋味鮮甜的水煮活魚，來自大陸的女主廚，用台灣的現撈草魚，做出道地的福州家鄉菜，而且比照福州用不銹鋼臉盆裝，非常豪邁，大份量端上桌往往引起客人驚呼，吃下口更是會為魚肉的好味道傾倒。
福州家鄉菜現身台灣，這道水煮活魚用不銹鋼臉盆裝，滿滿的魚肉份量超豪邁，還搭配顏色繽紛配菜，看起來讓人食指大動，大家筷子猛夾，魚肉一口接一口，滋味如何呢，顧客吃得眉開眼笑。水煮活魚好吃秘訣，挑選8到10斤的現撈草魚，片好魚肉用蛋白、太白粉醃漬，接著配料來囉，包括黃瓜、黑木耳、大白菜、豆芽菜依序放下鍋，魚頭、魚骨也要煎過，拌薑片炒香，和剛剛的配料豆瓣醬加水入鍋悶煮，再將整鍋菜先撈起，放入魚肉煮三分鐘，撒上大把洋蔥香菜、白芝麻和辣椒，層次感超豐富，魚頭還可以煮火鍋湯頭清甜。
新化國家植物園邀請大陸嫁來台灣的女主廚，把福州菜結合台灣食材，推出更適合在地顧客的口味，還因為太夯得要用預約，女主廚說很喜歡台灣，更希望透過好手藝，讓更多人品嘗不一樣的福州菜。
那裡找?
- 新化國家植物園
- 地址：台南市新化區知義里口埤76號
- 電話：06-5901063
新聞來源：華視新聞
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