何宛庭 戴榮賢 報導 / 台北市
你吃過味道像牛排的鴨肉嗎？今天好吃夯仔內要為您介紹一道脆皮鴨胸，選用匈牙利或法國高等級鴨肉，先煎再烤、五分熟肉質軟嫩又多汁，吃起來超像牛排，而且表皮煎到焦脆，一次可以吃到多重口感。
晶亮脆皮，薄嫩鴨肉排排站，沾上特製鴨胸醬，粉嫩肉質，還不斷滴下肥美肉汁，白嫩鴨肉要變這麼美味，沒這麼簡單，因為它可是來自匈牙利或法國。鴨肉肥嫩表皮切成網狀後，稍微調味再油煎，過程中還得不斷夾肉翻面，確認熟度面面俱到，表面煎到焦黃，還沒完，接著要經過兩層烘烤，讓肉質熟透，更要確保表皮可以這麼脆；另外醬汁也是一大重點，豬肉馬鈴薯燉加上紅酒去熬，濃郁微酸的紅酒醬，還有紅椒粒香菜葉，搭配鴨肉，口味色澤更升級，吃的時候最好還得切小塊慢慢品嘗。
只有五分熟肉一樣軟嫩，而且沒有鴨腥味，嚼起來超像牛排，大塊鴨胸，脆皮、紮實、JUICY肉汁，豐富口感一次滿足。
那裡找?
- 45區公寓
- 地址：台北市光復北路50巷17號
- 電話：2777-5745
新聞來源：華視新聞
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