謝忠義 報導 / 彰化縣
天氣冷，大口吃肉、大口喝湯超過癮，彰化一家餐廳業者的芋頭鴨和芥菜涮雞肉，就很受歡迎，尤其是芋頭鴨這道功夫菜，光是要讓芋頭香氣和鴨肉的美味融合，料理製作，就要花上三個多小時。
招牌芋頭鴨上桌，趕緊撈碗湯來嚐一嚐，光熱騰騰的香氣撲鼻，就讓人口水直流。濃純湯汁喝下肚，全身馬上暖呼呼，芋頭鴨的絕妙混搭，讓老饕直呼好MATCH，口感和美味兩者兼具。料理這芋頭鴨，可是下了真功夫，首先要放感情，幫鴨肉邊沖水邊按摩，肉質就會更紮實，接著在將筍片和蒜頭高溫油炸，變金黃色後，再塞進鴨肚裡，整隻鴨和芋頭再一起放進蒸籠蒸熟。
想吃清淡點，還有芥菜涮雞片，鮮甜芥菜和雞骨下鍋熬煮兩小時後，變成濃濃白高湯，拿來涮雞胸肉片，口感軟Q又沒菜味。大口吃肉也吃有蔬菜，健康享受沒負擔。
那裡找?
- 全國麗園大飯店
- 地址：彰化縣花壇鄉花南路33號
- 電話：047-874685
新聞來源：華視新聞
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