米其林一星首站來台　師傅看中台灣這點！

綜合報導  / 台北市

打破米其林百年傳統，世界首家一星米其林小販－「了凡香港油雞飯麵」全球海外第一站，正式落腳台灣「HOYII北車站」！看準台灣人對小吃的熱愛，和億生活集團獨家引進新加坡知名—了凡香港油雞飯麵，進駐北車商圈，為和億集團餐飲代理再添一星！

和億生活執行長林晉頡表示：「台灣以小販美食聞名國際，不僅小販多樣性高、也是最廣的國家。除了傳統小販外，台灣人更持續研發各種創新的小吃美食，受到許多國際觀光客的青睞。小吃文化本來就一直存在我們的生活中，所以我們相信『了凡香港油雞飯麵』登台後，一定會受到很多消費者的喜愛。同時，也希望透過品牌的引進，帶給消費者更多不同文化的小吃體驗，更鼓勵台灣的小販美食工作者，只要秉持對的態度，製作好的產品，都有機會像陳師傅一樣獲得國際肯定並被發揚光大。」

陳師傅進一步表示：「我是小販起家，美味的食物是我一直堅持的事情。很開心有機會拓展到海外，以店面的方式提供消費者更好的用餐環境。透過海外的拓展計劃，是希望把美好的食物帶給更多人，吃到我以引為傲的油雞飯。現階段我主要目標是把這一家店做好、做全，並不是快速的擴張，唯有把一個做好，我們才會開始考慮下一步。」

了凡香港油雞飯麵創辦主廚陳翰銘，出生於馬來西亞怡保的務農家庭，曾在新加坡酒樓跟香港師傅學習油雞料理；陳師傅認為，油雞料理處理方式不僅困難且手法特別、極具挑戰性，於是決定研發屬於自己的一道油雞料理，不斷改良後，調製尋找出獨一無二的配方，終於在2009年，於牛車水大廈開創屬於自己的小攤販。身為佛教徒的陳師傅，對「了凡四訓」印象深刻，帶著感念啟蒙香港師傅的栽培，故將他的攤販名稱取為「了凡香港油雞飯麵」。

了凡香港油雞飯麵台灣首店，共推出油雞、叉燒、燒肉、排骨四款招牌菜色，分別搭配飯、撈麵、陽春麵及各式小菜共3道，除了新加坡原汁原味的菜色之外，陳師傅更特別專為台灣推出限定的蘿蔔排骨湯，選用台灣在地新鮮食材，運用香港傳統煲湯手法熬製，是獻給台灣消費者的獨家湯品！

陳師傅更進一步分享，了凡香港油雞飯麵的油雞得以如此成功的秘密，在於油雞本身熬製的醬料，與淋上飯、撈麵與陽春麵以及單吃的醬料皆不相同，因熬製油雞的醬汁需要非常濃郁才夠入味，為了不破壞雞肉最原本的味道，在搭配飯、撈麵與陽春麵以及單吃時，雖然是同樣一種油雞料理，卻是分別獨立特別調製四種醬料搭配，以呈現油雞最本身的鮮甜，創造富有層次美味香氣。而台灣首店的所有獨門醬料，皆由新加坡當地，選用最原始一比一的配方調製完成後進口，讓台灣消費者彷彿置身於新加坡本店攤販，品嚐到最道地的了凡香港油雞飯麵！

新聞來源：滔新聞