2010/04/19 11:58
連珮貝 姜竹祥 報導 / 台北市
今天好好吃要帶大家到巷仔內，去品嚐下酒又下飯的美味熱炒，其中行家必點的一道椒鹽炸魚卵，混著蔥蒜一起爆香，完全吃不到腥味。新鮮的魚卵裹著些許蛋黃和麵粉，一顆顆放入油鍋中，等待麵皮都熟透後，變成金黃色的脆皮就可以撈上來了，但這還沒完，再混著蔥蒜、四季豆一起爆香翻炒一下，掰開魚卵裡頭還鮮嫩多汁。
〔民眾：都是很新鮮，都當場弄(料理)。〕
下飯的小菜還有在烤箱裡，正啪滋啪滋作響的碳烤鹹豬肉，上面的香料也是老闆自己醃漬，再將肉切成一塊塊薄可透光的肉片，配上蒜苗滋味一絕，再看到這道嫩煎豬肝，先油炸一會兒，再用醬油、米酒、糖和蠔油拌炒一下，豬肝含有酒香又有糖的甜味，成了客人必點的招牌。
〔民眾：甜甜的但很嫩，它這個做得非常好。〕
好吃的秘訣不只在醬料，新鮮度更重要，冰箱裡的海產，可都是每天早上四點老闆從魚市場批來的，還不假他人之手，也才能讓顧客吃到最新鮮的料理。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響